酒店廚房設(shè)備維修保養(yǎng)需要注意什么

江西江南星廚房設(shè)備有限公司酒店廚房設(shè)備是是指放置在酒店廚房供烹飪用的設(shè)備的總稱(chēng)。平常的保護(hù)是必不可少的任務(wù)，對(duì)于酒店廚房設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，一定要有計(jì)劃的進(jìn)行，應(yīng)該如何做好其保護(hù)保護(hù)任務(wù)呢?

  分為“日常保養(yǎng)、檢修制度”和“定期保養(yǎng)、檢修制度”

日常維護(hù)保養(yǎng)工作主要以部門(mén)的使用、操作人員為主來(lái)執(zhí)行。工程部應(yīng)配合人事部門(mén)制訂培訓(xùn)計(jì)劃，針對(duì)性的對(duì)操作人員進(jìn)行設(shè)備、設(shè)施方面的日常維護(hù)、操作技術(shù)(能)等等的培訓(xùn)工作，還應(yīng)配合使用部門(mén)制訂正確的操作程序、保養(yǎng)內(nèi)容，以不斷提高使用部門(mén)對(duì)設(shè)備的正確使用、維護(hù)能力，重要設(shè)備的操作、維護(hù)程序，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后，還要進(jìn)行技能知識(shí)和保養(yǎng)知識(shí)的考核，合格者才能獨(dú)立使用或操作該設(shè)備。

定期保養(yǎng)工作是工程部進(jìn)行的定期對(duì)設(shè)備、設(shè)施的保養(yǎng)、檢修工作，是工程部以“計(jì)劃、制度”的形式下達(dá)的任務(wù)。定期維護(hù)主要針對(duì)的是酒店所有的機(jī)、電設(shè)備，定期維護(hù)間隔的時(shí)間要看該設(shè)備的工作、運(yùn)行環(huán)境、使用頻率和結(jié)構(gòu)情況等來(lái)制訂，參考該設(shè)備的系統(tǒng)情況和需要，科學(xué)地制訂出：“月度保養(yǎng)、季度保養(yǎng)、年度保養(yǎng)”等的工作計(jì)劃，檢修、保養(yǎng)內(nèi)容應(yīng)是逐層深入、全面。

酒店廚房設(shè)備煤氣爐的維護(hù)保養(yǎng)

平日應(yīng)于使用之后立即以廚房油污清潔劑擦拭臺(tái)面，以免長(zhǎng)期積存臟污，日后清洗困難。每周將爐內(nèi)感應(yīng)棒擦拭干凈，并定期以鐵絲刷去 除爐嘴碳化物，并刺通火孔。當(dāng)煤氣爐發(fā)生飄火或紅火時(shí)，應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)煤氣風(fēng)量調(diào)整器，以免煤氣外泄，同時(shí)還要定期檢查煤氣橡皮管是否松脫、龜裂或漏氣。另 外，煤氣爐具與窗戶的距離至少30厘米以上，避免強(qiáng)風(fēng)吹熄爐火，而煤氣爐與吊柜及除油煙機(jī)的安全距離則為60-75厘米。

廚房微波爐清洗廚房在忙碌的時(shí)候我們使用完微波爐之后是不會(huì)隨即擦拭干凈的，這樣的話是很容易是微波爐的內(nèi)部產(chǎn)生污垢的，若常用微波爐加熱肉類(lèi)食物的話是很容易在微波爐內(nèi)部濺出油點(diǎn)。

我們?cè)谇逑次⒉t的時(shí)候可以放一碗熱水在微波爐中，將水煮沸之后會(huì)產(chǎn)生大量的水蒸氣，水蒸氣會(huì)使微波爐內(nèi)凝固的油污溶解，這時(shí)候我們?cè)谑褂脻癫紝⑽⒉t內(nèi)的油漬擦拭干凈即可。

清潔廚房墻壁污    用大張的紙巾蓋住有污垢的地方，然后用清潔劑噴濕紙巾，紙巾便會(huì)粘貼在墻壁上，約15分鐘后污漬便會(huì)軟化，然后將紙巾撕下來(lái)，再擦拭污垢，即會(huì)取得事半功倍的效果。

清洗地板上的油漬    處理地板上的 油漬，可以把面粉先撒在油漬上，再把面粉掃走后用清潔劑擦拭?；蛘咴谕习焉系挂稽c(diǎn)醋，經(jīng)反復(fù)擦拭后，就可以把地面擦拭干凈。此法簡(jiǎn)便實(shí)用，效果良好。